Tschierv alpin – das Hirschtrockenfleisch. Cristal d`Engiadina – das Bündner Bergtrockenfleisch. Ludwig Hatecke verleiht seinen Spezialitäten nicht nur besten Geschmack, sondern auch schöne rätoromanische Namen. Das Bündnerfleisch und die weiteren Spezialitäten erscheinen so ursprünglich wie zeitlos schön.